Sous Vide

Na czym polega sous vide?

Sous vide to nowoczesna technologia przygotowywania potraw. Polega ona na gotowaniu różnego rodzaju mięs, ryb czy warzyw z wykorzystaniem próżni. Cały proces opiera się na zamknięciu potrawy w woreczku próżniowym, zagotowaniu jej, umieszczeniu w kąpieli wodno lodowej i zamrożeniu. Dzięki temu potrawy zachowują składniki odżywcze oraz smak, a także można je przechowywać zamrożone przez dłuższy niż standardowo czas.

Urządzenia do sous vide

Proponujemy szeroki wybór różnorodnych urządzeń do przygotowywania potraw w stylu sous vide. Wśród nich znaleźć można szeroki wybór cyrkulatorów do tej techniki, które służą do gotowania w niskich temperaturach potraw zapakowanych próżniowo. Oferujemy między innymi przenośne modele, które są przystosowane do mocowania w garnkach. Te proste w obsłudze urządzenia wyposażone zostały w panel sterujący z wyświetlaczem LED, który jest niezwykle intuicyjny i pozwala na precyzyjną regulację temperatury.

Innym rozwiązaniem jest cyrkulator zanurzeniowy do gotowania sous vide, czyli profesjonalny i precyzyjny sprzęt wyposażony w łącze Bluetooth, z możliwością eksportu dokładnych parametrów gotowania po jego zakończeniu. Sprzęt ten daje gwarancję równomiernego rozłożenia ciepła i wysoką precyzję oraz mobilność.

W sklepie SmartGAST znaleźć można także izolowane pojemniki do cyrkulatora, które pozwalają na sporą oszczędność energii dzięki termicznej izolacji pojemnika. Obudowa ze stali nierdzewnej to gwarancja wytrzymałości, a kranik spustowy pozwala na szybkie i bezpieczne opróżnianie pojemnika. W naszej ofercie mamy także wanny sous vide o różnych pojemnościach, cyrkulatory bemarowe, sondy igłowe i wiele, wiele więcej.

Akcesoria do sous vide

Aby móc przygotowywać potrawy metodą sous vide potrzebne są nie tylko odpowiednie urządzenia, lecz także specjalistyczne akcesoria. Wśród nich znaleźć można między innymi worki do sous vide i pakowarek komorowych o różnych pojemnościach, wielkościach i liczbie sztuk w opakowaniu. Są one niezwykle przydatne w gastronomii, lecz także handlu, czy szeroko rozumianym przemyśle gastronomicznym. Nadają się nie tylko do sous vide, lecz także do pasteryzowania czy marynowania. Pozwalają na pracę w temperaturach od -20 do +120?C.

Poza tym proponujemy także specjalistyczne kulki izolacyjne do gotowania sous vide. Ich metoda działania polega na unoszeniu się na powierzchni wody, przez co tworzą powłokę izolacyjną ograniczającą odparowywanie wody. Ich zastosowanie pozwala na zmniejszenie straty ciepła nawet o 90%, a co za tym idzie szybsze przygotowanie potraw i niższe koszty związane z energią. W sklepie SmartGAST znaleźć można także torby na zestaw sous vide, uszczelki piankowe oraz inny sprzęt najwyższej klasy.

Sprawdź nasze pozostałe produkty w kategorii Obróbka termiczna