Darmowa dostawa już od 500,00 zł

Patelnie profesjonalne

( ilość produktów: 208 )

Patelnie profesjonalne do intensywnego smażenia w gastronomii, obejmujące m.in. patelnie teflonowe, naleśnikowe, WOK, patelnie do paelli oraz modele uniwersalne.

Filtrowanie

Patelnie profesjonalne w gastronomii

Patelnie są jednym z najbardziej eksploatowanych naczyń w kuchni gastronomicznej. Wykorzystywane są do szybkiego smażenia, obsmażania, redukowania sosów oraz przygotowywania potraw wymagających wysokiej i stabilnej temperatury. W profesjonalnych warunkach kluczowe znaczenie mają ich trwałość, równomierne nagrzewanie oraz dopasowanie do konkretnego rodzaju potrawy.

W przeciwieństwie do patelni domowych, modele gastronomiczne projektowane są z myślą o pracy ciągłej, dużej rotacji dań oraz częstym myciu i nagrzewaniu do wysokich temperatur.

Rodzaje patelni gastronomicznych

W tej kategorii dostępne są różne typy patelni, dopasowane do specyfiki pracy kuchni:

  • patelnie teflonowe i z powłokami nieprzywierającymi – do delikatnych potraw, jaj, ryb, warzyw i dań wymagających minimalnej ilości tłuszczu,

  • patelnie stalowe i aluminiowe – do intensywnego smażenia i wysokich temperatur,

  • patelnie naleśnikowe – o niskim rancie, umożliwiające szybkie i równomierne smażenie naleśników oraz placków,

  • woki – do szybkiej obróbki potraw w wysokiej temperaturze, szczególnie w kuchniach azjatyckich,

  • patelnie do paelli – szerokie, płaskie, przeznaczone do przygotowywania dań jednogarnkowych i potraw serwowanych bezpośrednio w naczyniu,

  • patelnie grillowe – do potraw wymagających charakterystycznej struktury i odprowadzania tłuszczu.

Taki podział pozwala dobrać patelnię dokładnie do stylu kuchni i rodzaju serwowanych dań.

Materiały i powłoki – co ma znaczenie

Profesjonalne patelnie wykonywane są z aluminium, stali nierdzewnej, stali węglowej lub żeliwa. Wiele modeli posiada powłoki nieprzywierające, które ułatwiają smażenie i czyszczenie, jednak wymagają stosowania odpowiednich narzędzi i temperatur.

W gastronomii istotne są:

  • szybkie i równomierne nagrzewanie,

  • odporność na odkształcenia,

  • stabilne dno (szczególnie przy indukcji),

  • trwałe uchwyty odporne na nagrzewanie.

Dobór materiału i powłoki powinien być uzależniony od rodzaju potraw oraz intensywności użytkowania.

Patelnie a tempo pracy kuchni

Odpowiednio dobrana patelnia skraca czas przygotowania dań i poprawia ich powtarzalność. W kuchniach o dużym obciążeniu często stosuje się kilka rodzajów patelni równolegle – osobne do mięs, warzyw, jaj czy dań wymagających delikatnej obróbki.

Różne średnice i głębokości patelni pozwalają dopasować naczynie do wielkości porcji oraz organizacji stanowiska pracy.

Jak dobrać patelnie do gastronomii

Przy wyborze patelni warto zwrócić uwagę na:

  • rodzaj patelni – uniwersalna, teflonowa, wok, naleśnikowa, paella,

  • średnicę i wysokość rantu – dopasowane do porcji,

  • rodzaj powłoki – w zależności od potraw,

  • kompatybilność z kuchenkami – gaz, indukcja, płyty grzewcze,

  • ergonomię uchwytu – bezpieczeństwo i komfort pracy.

W profesjonalnych kuchniach patelnie są jednym z kluczowych narzędzi wpływających na wydajność, jakość dań i organizację pracy zespołu.

Zastosowanie patelni profesjonalnych

Patelnie gastronomiczne wykorzystywane są w:

  • restauracjach i hotelach,

  • kuchniach cateringowych,

  • bistrach i barach,

  • kuchniach tematycznych (azjatyckich, śródziemnomorskich, street food).

Dobrze dobrana patelnia to narzędzie, które realnie wpływa na tempo serwisu, kontrolę procesu smażenia i końcowy efekt na talerzu.

Prawdziwe opinie klientów
4.8 / 5.0 994 opinii
pixel