Profesjonalny Piec Elektryczny do Pizzy Neapolitańskiej – Izzo Forni Pizzaiolo A12-2C Large

Poznaj serię Pizzaiolo – szeroki front i maksymalna stabilność termiczna

Izzo Forni Pizzaiolo A12-2C Large to profesjonalne rozwiązanie dla pizzerii, które wymagają dużej mocy przerobowej przy zachowaniu najwyższego komfortu pracy. Model ten posiada konstrukcję typu monostruktura – dwie niezależne, szerokie komory wypiekowe o wymiarach 103 x 77 x 17 cm każda, zostały zamknięte w jednej, zintegrowanej obudowie. Dzięki szerokiemu frontowi, pizzaiolo ma doskonały wgląd w proces pieczenia i łatwiejszy dostęp do wszystkich pizz jednocześnie, co znacznie usprawnia pracę podczas najbardziej obleganych godzin serwisu.

Kluczowe technologie i jakość wypieku

Model A12-2C Large łączy rzemieślniczą tradycję Neapolu z zaawansowaną inżynierią, gwarantując powtarzalność i pełną kontrolę nad procesem:

• Oryginalne dno „Biscotto di Sorrento” (40 mm): Każda z dwóch szerokich komór o wymiarach 103 x 77 x 17 cm posiada podłoże wykonane z ręcznie wyrabianej gliny neapolitańskiej. Porowata struktura tego materiału pozwala na bezpieczny wypiek w temperaturach 450–470°C, co pozwala uzyskać idealny neapolitański spód bez ryzyka jego przypalenia.

• Podwójna akumulacja ciepła: Piec wyposażono w cegły ogniotrwałe o grubości 40 mm zarówno na dnie, jak i na ryflowanym suficie. Zapewnia to potężną bezwładność cieplną, dzięki czemu urządzenie błyskawicznie odzyskuje zadaną temperaturę po każdym załadunku.

• Ręcznie układane spirale Nichrome 80/20: Grzałki z drutu niklowo-chromowego są pracowicie formowane ręcznie. Pozwala to na zróżnicowane rozłożenie mocy grzewczej na całej szerokości komory, co eliminuje różnice w temperaturze i gwarantuje równomierny wypiek każdej pizzy bez konieczności ich obracania.

• System „Open Mouth” (Bocca Aperta): W zestawie znajduje się zdejmowana, izolowana redukcja otworu drzwiowego. Pozwala ona na prowadzenie wypieku przy otwartych drzwiczkach, co ułatwia obsługę 12 pizz jednocześnie i wiernie naśladuje warunki pracy z tradycyjnym piecem opalanym drewnem.

• Precyzyjne sterowanie frontowe: Dwa niezależne panele mikroprocesorowe umieszczone z przodu pieca umożliwiają oddzielną regulację mocy „nieba” (góry) oraz „ziemi” (dołu) dla każdej komory z osobna.

Solidność i izolacja

Zintegrowana budowa pieca zapewnia doskonałą izolację termiczną dzięki zastosowaniu grubych płyt ogniotrwałych na bokach i dnie konstrukcji. Piec posiada również wbudowany zawór odprowadzania oparów, co pozwala na zachowanie idealnego mikroklimatu podczas wypieku.

Personalizacja IzzoMyOven (Opcje dodatkowe)

Istnieje możliwość dostosowania wyglądu pieca do estetyki lokalu (opcje płatne osobno):

• Pakiet IzzoMyOven: Zmienia wykończenie urządzenia na elegancki, ciemnoszary kolor (lakier wypalany piecowo) oraz dodaje ozdobną miedzianą opaskę wpuszczoną w górną część frontu.

• Grawerowanie logo: Możliwość naniesienia logotypu lub nazwy Twojej restauracji bezpośrednio na miedzianym elemencie frontu.