Wachstumskammern / Gärschränke
( Anzahl der Produkte: 3 )Einführung der Teiggärkammern, unverzichtbar in jeder professionellen Bäckerei und Konditorei. Unser Angebot umfasst moderne Geräte von Marken wie Stalgast, RM Gastro oder Resto Quality. Hochwertige und zuverlässige Geräte mit Herstellergarantie. Wir haben Geräte in verschiedenen Größen, die den Anforderungen Ihres Unternehmens entsprechen. Wir bieten auch Geräte an, die mit Backöfen gestapelt werden können, was ideal für Küchen mit einer kleinen Arbeitsfläche ist. Automatische Regler für Luftfeuchtigkeit, Temperatur oder Zeiteinstellungen ermöglichen es Ihnen, ideale Bedingungen für die Zubereitung von Backwaren zu schaffen.
Anzuchtschrank 10 x 600 x 400 HENDI MKLM1064
HENDI MKM1211 12 x GN 1/1 Erweiterungskammer
Gärschrank, Steigkammer, ST-Bäckerei, 10x(600x400) P 1,4 kW STALGAST 9120626
Wie die Wachstumskammer funktioniert?
Gärkammern, auch als Bäckereigärschränke bekannt, werden zum Gären von Rohteig verwendet. Mit ihnen können Sie eine Vielzahl von Konditorei- oder Backwaren wie Brötchen, Hefeteige oder Brote herstellen. Diese Geräte können entweder in Verbindung mit dem Herd oder unabhängig davon funktionieren. Sie halten die richtige Luftfeuchtigkeit in der Kammer und die richtige Temperatur für das Aufgehen des rohen Teigs aufrecht.
Je nach gewähltem Modell der Wachstumskammer erfolgt die Verteilung der erwärmten, feuchten Luft auf unterschiedliche Weise. Die Wachstumskammern haben auch eine unterschiedliche Anzahl von Einlegeböden. In unserem Shop können Sie Bräter mit 16 Einlegeböden, für 9 Tabletts, kaufen. Sie können auch mobile Kammern kaufen, die mit Rollen ausgestattet sind, um das Bewegen des Geräts und den Transport des vorbereiteten Teigs in den Ofen zu erleichtern.
Modulare Wachstumskammern
Die Wachstumskammern in unserem Shop sind mit den Herden der verschiedenen Marken kompatibel, die ebenfalls auf unserer Website erhältlich sind. Die Möglichkeit, die Temperatur der Gärmaschinen zu regulieren, erlaubt es, die optimalen Bedingungen für das richtige Wachstum der einzelnen Backwaren zu erreichen und zu erhalten.
Wir bieten auch Wachstumskammern in einer modularen Version an. So können Sie mehr Geräte zusammenstellen und anschließen. Gehäuse aus rostfreiem Stahl gewährleisten Langlebigkeit der Geräte und einfache Reinigung. Andererseits können durch die Glastür zu den Kammern das Aussehen und der Teigwachstumsverlauf jederzeit überwacht werden, ohne die Maschine zu öffnen. Die 230-Volt-Stromversorgung ermöglicht den Anschluss an eine Standardinstallation, die in jeder Küche zu finden ist. Sie können sich für eine vertikale oder horizontale Version entscheiden, je nach Art und Anzahl der Kuchen, die in den Kammern zubereitet werden sollen, und je nach den räumlichen Gegebenheiten in Ihrem Betrieb.
Erfolgreiche Backwaren dank der Wachstumskammern
Einige Teigsorten müssen vor dem Backen aufgehen. Um ihnen die richtigen Bedingungen zu bieten, sind die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit erforderlich, um ein günstiges Umfeld zu schaffen, zum Beispiel für die Entwicklung und das Wachstum von Hefe. In Großküchen von Gastronomiebetrieben oder Bäckereien und Konditoreien werden daher spezielle Wachstumskammern verwendet. Sie sorgen für einen gut aufgegangenen Teig, der nach dem Backen leicht und fluffig ist.
Die robuste Konstruktion der Kammern und die Dichtheit der Tür bieten ideale Bedingungen für den aufgegangenen Teig. Der Benutzer kann den gesamten Prozess der Volumenvergrößerung des Rohteigs dank einer Glastür kontrollieren. Auf diese Weise ist es auch möglich, verschiedene Arten von Brot oder Hefeprodukten in gewerblichen Betrieben zuzubereiten, die frisch gebackene Brötchen, Krapfen oder Brot anbieten. Genießen Sie Ihren Einkauf bei SmartGAST, wo Sie auch Backofenzubehör finden, darunter eine Vielzahl von Backblechen und Kuchenformen.
