Sous Vide

Was Sous-Vide ist?

Sous vide ist eine moderne Technologie der Lebensmittelzubereitung. Dabei werden verschiedene Arten von Fleisch, Fisch oder Gemüse unter Vakuum gegart. Der gesamte Prozess basiert auf dem Einschweißen der Lebensmittel in einen Vakuumbeutel, dem Kochen, dem Einlegen in ein Eiswasserbad und dem Einfrieren. Auf diese Weise behalten die Lebensmittel ihre Nährstoffe und ihren Geschmack und können länger als die übliche Zeit eingefroren aufbewahrt werden.

Sous-vide-Ausrüstung

Wir bieten eine breite Palette verschiedener Sous-Vide-Geräte für die Lebensmittelzubereitung an. Dazu gehört eine breite Palette von Thermostaten für diese Technik, die zum Garen von vakuumverpackten Lebensmitteln bei niedrigen Temperaturen verwendet werden. Wir bieten unter anderem tragbare Modelle an, die an Töpfen befestigt werden können. Diese einfach zu bedienenden Geräte verfügen über ein Bedienfeld mit LED-Anzeige, das äußerst intuitiv ist und eine präzise Temperaturregelung ermöglicht.

Eine weitere Lösung ist der Eintauchthermostat für das Sous-Vide-Garen, ein professionelles und präzises Gerät, das mit Bluetooth-Konnektivität ausgestattet ist und die Möglichkeit bietet, die genauen Garparameter zu exportieren. Dieses Gerät garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung, hohe Präzision und Mobilität.

Im SmartGAST-Shop finden Sie auch isolierte Behälter für die Umwälzpumpe, die dank der Wärmedämmung des Behälters erhebliche Energieeinsparungen ermöglichen. Das Gehäuse aus rostfreiem Stahl garantiert Langlebigkeit und der Ablasshahn ermöglicht eine schnelle und sichere Entleerung des Behälters. Wir bieten auch Sous-Vide-Wannen in verschiedenen Größen, Bemar-Umwälzpumpen, Nadelsonden und vieles mehr.

Zubehör für Sous-Vide

Für die Zubereitung von Speisen mit der Sous-Vide-Methode benötigen Sie nicht nur die richtige Ausrüstung, sondern auch spezielles Zubehör. Dazu gehören u. a. Sous-Vide-Beutel und Kammerpacker mit verschiedenen Kapazitäten, Größen und Stückzahlen pro Packung. Sie sind äußerst nützlich in der Gastronomie, aber auch im Handel oder im Gaststättengewerbe im Allgemeinen. Sie eignen sich nicht nur für Sous-Vide, sondern auch zum Pasteurisieren oder Marinieren. Ermöglicht den Betrieb bei Temperaturen von -20 bis +120 °C?C.

Darüber hinaus bieten wir auch spezielle Isolierkugeln für das Sous-Vide-Garen an. Ihre Funktionsweise besteht darin, dass sie auf der Wasseroberfläche schwimmen und so eine isolierende Schicht bilden, die die Verdunstung von Wasser reduziert. Ihr Einsatz ermöglicht es, den Wärmeverlust um bis zu 90 % zu reduzieren und damit die Speisen schneller und mit geringeren Energiekosten zu garen. Im SmartGAST-Shop finden Sie auch Sous-Vide-Kit-Taschen, Schaumstoffdichtungen und anderes hochwertiges Zubehör.

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