Piec piekarniczo - cukierniczy Black Mask 16 x 600 x 400 elektryczny, z bezpośrednim natryskiem,... HENDI MKF1664BM
Parametry
| Producent: | Hendi |
|---|---|
| Sterowanie: | elektroniczne |
| Pojemność (ilość/wymiar): | 16x 600x400mm (wózek) |
| Linia: | Millenial Black Mask Bakery |
| Odległość pomiędzy prowadnicami (mm): | 80 mm |
| Wymiary zewnętrzne (mm) : | 930x977x(H)1900 mm |
| Ilość wentylatorów: | 4 z autorewersem |
| Zakres temp. (°C): | od 30°C do 270°C |
| Nawilżanie: | bezpośrednie |
| Automatyczny system myjący: | Opcjonalnie |
| Moc elektryczna (W): | 31 kW |
| Napięcie (V): | 400 |
| Waga (kg): | 247,2 |
Seria nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych Millennial Black Mask. Nazwa nie jest przypadkowa – czarny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania po wyłączeniu pieca całkowicie znika w czarnej otoczce drzwi pieca. Grupa pieców Black Mask Bakery dla cukiernictwa i piekarnictwa – z większą komorą pieczenia wyposażoną w prowadnice na blachy 600×400 mm.
Airflowlogic™
Innowacyjne rozwiązanie polegające na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony wentylatora). Efektem tego zabiegu jest poprawa cyrkulacji powietrza, dzięki której osiągnięto najlepsze wartości w równomiernym gotowaniu na każdym poziomie i w każdym miejscu pojemnika GN lub blachy 600×400 mm. Airflowlogic™ daje gwarancję doskonałej jakości obróbki termicznej w piecach. Wybierając piec Millennial z patentem Airflowlogic™, wybierasz najwyższą jakość pracy w kuchni.
Humilogic™
Nowy system nawilżania polegający na podawaniu wody bezpośrednio z wentylatora. Zapewnia on wysoki poziom wilgoci i znacznie mniejsze zużycie wody. W systemie tym para dociera do wnętrza gotowanych potraw, co wpływa na podkreślenie ich naturalnego smaku i aromatu. Humilogic™ to rozwiązanie dla najlepszych szefów kuchni, oczekujących też najlepszych efektów swojej pracy
Automatyczny system myjący
Wyposażenie opcjonalne. Dostępne są 4 programy mycia: ECO, NORMALNY,INSTENSYWNY, PŁUKANIE, dostosowane do różnegopoziomu zabrudzenia komory. Aż do 30% oszczędnościwody dzięki nowej głowicy myjącej to nie tylko oszczędnośćpieniędzy, ale także ochrona środowiska naturalnego.
Panel sterowania
7-calowy, monochromatyczny,dotykowy panel sterowania
NAJWAŻNIEJSZE FUNKCJE
- 1-Punktowa sonda – określania i mierzenia temperatury wewnątrz gotowanego produktu.
- Elektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania – sterowanie elektroniczne umożliwia bardzo precyzyjne ustawienie żądanych parametrów gotowania. Wszystkie parametry i funkcje wskazywane są w sposób numeryczny lub za pomocą ikon.
- Pre-heating – umożliwia wstępne rozgrzanie komory pieca do temperatury o 30 stopni wyższej od zadanej
- Holding – utrzymywanie potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania
- Cooldown – szybkie schłodzenie komory pieca w celu rozpoczęcia kolejnego procesu gotowania, ale wymagającego znacznie niższej temperatury
- Port USB do łatwego i szybkiego pobierania i wgrywania receptur gotowania oraz danych HACCP
- Proofer – piec pełni funkcję komory rozrostu – funkcja przydatna w wersjach piekarniczo-cukierniczych
- Holding cabinet – piec pełni funkcję szafy bankietowej, utrzymuje temperaturę serwowania i odpowiednie nawilżenie dań do momentu wydawania posiłków.
- Opóźniony start pieca aż do 24 godzin – funkcja przydatna w celu przygotowania pieca lub dania przed przyjściem personelu do pracy.
- Książka kucharska na 100 receptur, każda z możliwością ustawienia 10 kolejno następujących po sobie kroków 3 prędkości wentylatora: maksymalna 2800 obr./min, minimalna 1500 obr./min
- Moc wentylatora: normalna, półstatyczna, 1/2 mocy
- Gotowanie z wykorzystaniem funkcji DELTA T 10-stopniowa regulacja zaparowania pieca
- Regulacja temperatury w zakresie 30°C-270°C
- Ustawianie czasu pracy do 11 h, 59 min lub praca ciągła NON STOP
- Możliwość zapisania dnia i aktualnej godziny
OZOSTAŁE CECHY PIECÓW MILLENNIAL BLACK MASK
- Bezpieczne drzwi blokada otwarcia przy 60°, 90°, 120° i 180˚zapobiega oparzeniom obsługi poprzez niekontrolowany ruch drzwipo ich otwarciu
- Podwójnie przeszklone drzwi do komory oraz oświetlenie LEDułatwiają obserwację procesów zachodzących w piecu
- Zewnętrzna szyba pieca chłodzona grawitacyjnie dla zwiększeniabezpieczeństwa personelu
- Drzwi z zawiasem po prawej stronie. Możliwość zamówienia piecaz zawiasami po lewej stronieopcja za dopłatą. Opcja realizowanawyłącznie w fabryce. Brak późniejszej możliwości zmiany drzwi
- Łatwe otwieranie wewnętrznej szyby drzwi ułatwia jej czyszczenie
- Uszczelka drzwi z grubego i odpornego na wysokie temperaturysilikonu, montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnejwymiany bez konieczności wzywania serwisu
- Izolowana obudowa pieca nie tylko wpływa na oszczędność energiielektrycznej, lecz także zwiększa bezpieczeństwo personelu kuchni
- Rynienka pod drzwiami zapobiega kapaniu skondensowanej pary,szczególnie podczas gotowania w cyklu mieszanym i na parze.Sucha podłoga pod i przed piecem to gwarancja bezpieczeństwapracy personelu
- Komora pieca wykonana z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI 304
- Tłoczona komora pieczenia z zaokrąglonymi narożnikamiułatwiającymi czyszczenie pieca
- Obudowa w całości ze stali nierdzewnej
- Współczynnik szczelności: IPX 4 wersje elektryczneoraz IPX3 wersje gazowe
- Regulowane nóżki zapewniają idealne wypoziomowanie pieca,co przekłada się bezpośrednio na pracę urządzenia
- Wymagane podłączenie do prądu, wody uzdatnionej, kanalizacji
